Natoora Italienischer Fenchel – Große Knollen, Anisgeschmack

GESCHMACK IST EINE GRENZE – Natoora Italienischer Großfenchel – Obwohl italienischer Fenchel das ganze Jahr über erhältlich ist, schmeckt er in den kälteren Monaten am besten. – Exklusiv für Natoora sortiert, erhalten wir nur die beste Ernte unserer Anbauer in Kampanien. Das bedeutet minimalen Abfall und gleichbleibend hohe Qualität: große Knollen mit zarten, kompakten Blättern voller aromatischem Anisgeschmack. – Noch besser: In dünne Scheiben schneiden und roh erst kurz vor dem Servieren zu Salaten geben, um die knackige Textur zu erhalten. – Gekocht und im Ofen überbacken für Gratins. Natooras radikaler Ansatz für saisonale Produkte prägt die Zukunft der Ernährung – Wir revolutionieren das Lebensmittelsystem. – Wir arbeiten direkt mit Anbauern zusammen, die Wert auf Geschmack, Biodiversität und Tradition legen und nicht auf Ertrag. – Wir unterstützen sie dabei, eine bessere Zukunft für Lebensmittel zu gestalten, basierend auf kleinbäuerlicher, nachhaltiger Landwirtschaft, die unserem Planeten etwas zurückgibt. „Im Winter ist der Fenchel am besten, und ich genieße ihn in vollen Zügen.“ Ich röste ihn, mache Gratins damit, gebe ihn in Eintöpfe und Aufläufe und esse ihn roh im Salat. Zugegeben, ich liebe alles mit Anis, aber selbst wer Anis nicht mag (oder die weiche Konsistenz gekochten Anis nicht zu schätzen weiß), wird von einem rohen Fenchelsalat begeistert sein. Man kann den halbierten und entkernten Fenchel einfach mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden, aber mit einer Mandoline und einem schnittfesten Handschuh (mein Game-of-Thrones-Handschuh!) geht es noch besser: Die dünnen Scheiben in eine Schüssel hobeln, fein abgeriebene Zitronenschale darübergeben, etwas Zitronensaft auspressen, mit Maldon-Salz bestreuen, etwas Mellow Yellow Oil (oder Olivenöl) darüberträufeln und alles vermengen. Anschließend auf einer Platte anrichten und mit Fenchelgrün bestreuen. Für einen wahren Augenschmaus (und Gaumenschmaus) eine Handvoll … Radieschen (sehr vorsichtig) mit der Mandoline (und natürlich mit Handschuhen) hauchdünn schneiden (oder in lange Achtel schneiden) und ebenfalls in den Fenchelsalat geben. In beiden Fällen empfehle ich dringend, die Zitrone – wenn sie Saison hat – durch Bitterorangen zu ersetzen.“ Nigella Lawson