Erfrischende Säure wird ausgeglichen durch natürliche Süße in jedem Schluck. Dieser helle Vilarnau Cava zeichnet sich durch zarte Bläschen und eine feine Textur aus, die während sechs Wochen Gärung entstehen. Hergestellt aus biologisch angebauten Trauben aus Spaniens Penedès-Region.
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Vilarnau ist ein kleines, innovatives Cava-Weingut in der Region Penedès. Es ist eines der wenigen Weingüter, die den gesamten Weinherstellungsprozess selbst steuern und dadurch behalten die Basisweine die charakteristischen Merkmale sowohl der Rebsorten als auch des Terroirs, in dem sie angebaut werden. Bei Vilarnau stehen Respekt vor dem Boden und der Umwelt im Mittelpunkt unseres Handelns.
Alle Prozesse, die wir vom Weinberg bis zur Flasche durchlaufen, sind umweltfreundlich. Unser Regenwasseraufbereitungssystem sorgt für Selbstversorgung mit Wasser, während wir Korken und Rebschnitt wiederverwenden, die als Brennstoff dienen.
Wir arbeiten auch an der Wiederherstellung des traditionellen Ökosystems rund um das Weingut, das Reihern und Füchsen einen natürlichen Lebensraum bietet. Bei der Ankunft im Weingut werden die frisch geernteten Trauben gekühlt, um die aromatischen Vorläufer in ihren Schalen zu erhalten, da diese die primären Aromen erzeugen, die der Cava später aufweist.
Die Moste der Garnacha und Pinot Noir werden separat in Edelstahltanks bei kontrollierten 15 °C für 30 Tage vergoren, danach erstellen wir die Cuvée und füllen den resultierenden Wein ab, bereit für die zweite Gärung, die etwa sechs Wochen dauert und in unterirdischen Kellern stattfindet. Nach Abschluss der zweiten Gärung verbleibt der Cava für mindestens 15 Monate auf der Hefe.
Der Weinberg befindet sich im Gebiet von d'Espiells, dem höchsten, windigsten Teil der Gemeinde Sant Sadurní d'Anoia. Der Boden ist alluvial und besteht aus drei Schichten: die erste besteht aus Ton und Schluff, die zweite aus Kieselsteinen und losem Gestein und die dritte, die tiefste, besteht aus feinem Sand, der sich verdichtet und sauló genannt wird.
Degustationsnotizen: Hergestellt aus Macabeo- und Parellada-Trauben und 12 Monate gereift, ist dieser Wein von hell-blasser Strohfarbe mit einer feinen Bläschenbildung. Sein leicht süßlicher Sprudel ist zart mit frischen Zitrusfrüchten und Äpfeln aromatisiert und hat eine erfrischende, ausgleichende Säure.
Allergeninformationen: Enthält Sulfite.
