Die Sake-Brauerei „Koshitsukano Shuzo“ in Niigata braut seit rund 240 Jahren Sake. Für ihren Sake verwendet sie selbst gezüchtete Hefe, Wasser aus dem Fluss Agano und Gohyakumangoku-Reis. Der Gozu no Mine Junmai Ginjo wird bei niedrigen Temperaturen hergestellt, wodurch er leicht und trocken ist. Er duftet fruchtig nach Banane, Birne, Melone und Reis. Am Gaumen ist er weich und harmonisch mit einer mittleren Säure. Der Sake ist mittelkräftig und ausgewogen.
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